Puisque le soleil semble enfin nous sourire, nous sommes ravis de tester quelques recettes estivales. Cette entrée, fraîche, légère et parfumée pourrait figurer dans les best of de l'été.
Ingrédients
- une dizaine de courgettes rondes
- une tasse de riz complet
- une tomate
- du bazilic
- une buchette de chèvre
- un filet d'huile d'olive
- sel, poivre
- quelques feuilles de salades pour la déco.
Préparation
A l'avance, faites cuire le riz et blanchir les courgettes après les avoir bien rincées.
Egouttez le riz et laissez refroidir. Faire de même avec les courgettes. Otez leur chapeau, évidez-les à l'aide d'une petite cuillère. Conservez la chaire et mélangez-la au riz.
Ajoutez de tout petits dés de tomates prélablement lavée, le basilic et le chère coupés en petits morceaux.
Arrosez d'huile d'olive. Assaisonnez. Juste avant de servir, garnissez les courgettes et déposez-les sur un lit de salade. Il ne manque plus qu'une pointe de rosé !